Диетолог консервіленген көкөністердің пайдасын түсіндірді
Диетолог Минди Хаар консервіленген көкөністердің пайдасын түсіндірді: олардың қоректік құндылығы, дәрумендердің сақталуы және диетадағы рөлі туралы айтты.
Сурет: inbusiness.kz
Диетолог Минди Хаар консервіленген көкөністердің тағамдық құндылығы туралы айтып, оларды пайдасыз деп санауға болмайтынын түсіндірді. Оның айтуынша, жаңа піскен және мұздатылған көкөністер әдетте қоректік заттарға бай, алайда консервіленген өнімдер де толыққанды рационның бөлігі бола алады, деп хабарлайды Qazaqtoday.info сайты.
Маманның сөзінше, жаңа піскен және мұздатылған көкөністер әдетте консервіленгенге қарағанда қоректік заттарға бай. Дегенмен, өңдеуден кейін де оларда айтарлықтай мөлшерде пайдалы заттар мен талшық сақталады.
Хаар консервілеу кезінде көкөністер жоғары температураға ұшырап, содан кейін герметикалық ыдыстарға салынатынын еске салды. Мұндай технология зиянды бактерияларды жоюға және өнімдердің сақтау мерзімін айтарлықтай ұзартуға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, қыздыру кейбір дәрумендердің мөлшерінің төмендеуіне әкеледі.
Жоғары температураның әсеріне ең сезімтал — суда еритін дәрумендер: С дәрумені және В тобындағы дәрумендер. Олардың мөлшері консервілеу процесінде азаюы мүмкін.
Сонымен бірге, диетолог атап өткендей, консервіленген өнімдерді үнемі тұтыну міндетті түрде денсаулыққа зиянды рационмен байланысты емес. Керісінше, оларды диетаға жиі қосатын адамдар жалпы алғанда көбірек қоректік заттар алады және мұндай өнімдерді сирек тұтынатындармен салыстырғанда сау тамақтану әдеттерін ұстанады.
Соңғы зерттеулерге сәйкес, консервіленген өнімдерді жиі тұтыну 17 негізгі қоректік заттардың көбірек тұтынылуымен байланысты. Олардың ішінде — кальций, калий және талшық.
Осылайша, консервіленген көкөністерді рационнан толығымен алып тастауға болмайды. Термиялық өңдеу кезінде дәрумендердің бір бөлігі жоғалғанына қарамастан, олар талшық пен бірқатар маңызды қоректік заттардың көзі болып қала береді.
